Как приготовить картофельные зразы с грибами

Сегодня я предлагаю приготовить картофельные зразы с начинкой из соленых грибов, но можно использовать и свежие.

В нашей семье очень любят грибы. На зиму мы заготавливаем их в самом разном виде: сушим, замораживаем и солим.

Из соленых грибов можно приготовить не менее интересные и вкусные блюда, чем из благородных, свежих грибов. Я варю из них суп, делаю салаты и соусы, пеку пирожки с грибной начинкой.

Вкус у блюд получается интересный, пикантный, ведь соленые грибы щедро отдают аромат специй, используемых при засоле.

Вам понадобится следующие ингредиенты:

1. Грибы соленые — 300 гр.
2. Картофель — 6 шт.
3. Мука — 2, 5 стакана
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Яйцо — 1 шт.
7. Сода пищевая — 0, 5 ч. л.
8. Уксус
9. Масло растительное
10. Сахар — 1 ч. л.
11. Майонез — 1 ст. л.

Приготовление:

• Шесть крупных картофелин очищаем от кожуры, режем на части и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим вариться до готовности. Воду обязательно нужно подсолить, но не сильно.
• Пока варится картофель, чистим лук. Режем не слишком крупно.
• Выкладываем порезанный лук на сковороду с растительным маслом и несколько минут обжариваем до прозрачности и мягкости.
• Подготавливаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку.
• Измельчаем соленые грибы.
• Отправляем их в сковороду, где жарится лук. Обжариваем вместе с луком минут 10 при постоянном помешивании.

  Чеснок кладем к грибам уже после обжарки, все перемешиваем.

  В остывшие грибы можно добавить столовую ложку майонеза.

• Готовый картофель разминаем, делаем густое пюре. Ждем, пока оно остынет до теплого состояния.
• Соду гасим уксусом и добавляем в пюре.
• В картофельную массу вводим яйцо.
• Добавляем чайную ложечку сахара. Сахар оттеняет и усиливает вкус, поэтому я его добавляю в некоторые блюда, в том числе, супы.



• Количество муки указала приблизительно, на глазок у меня ушло 2, 5 — 3 стакана. Муку всегда просеиваю. Добавлять муку нужно постепенно, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• Из готового теста лепим большой шар, а из него, в свою очередь, маленькие шарики для будущих зраз.
• Раскатываем каждый шарик до круглой лепешки.
• На середину лепешки выкладываем грибную начинку.
• Соединяем края и лепим зразы, в виде пирожков.
• Зразы выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Прикрываем крышкой и доводим на слабом огне до готовности.

Готовые зразы особенно хороши в пылу, с жару. По вкусу очень напоминают беляши. Их можно есть со сметаной или просто как пирожки с чаем, кому что нравится.

Картофельные зразы с солеными грибами лучше есть сразу, на второй день они теряют»хрустинку», пышность и первоначальный вкус. Достаточно вспомнить, например, насколько уступает вчерашнее пюре из холодильника свежеприготовленному пюре. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: