Как вкусно приготовить утку

Замечательный праздничный рецепт приготовления утки в духовке. Готовится это блюдо быстро, получается привлекательным на вид, а аромат никого не оставит равнодушным…

И так, расскажу как приготовить утиные ножки, запечённые в яблоках, с клюквенным взваром и гарниром из тушеной капусты.

Для приготовления этого блюда можно брать и целую утиную тушку, но предварительно порезав её на порционные кусочки.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления утиных ножек:

1. Утиные ножки – 2 кг.
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Стебель сельдерея – 1 шт.
4. Зеленые яблоки – 12 шт.
5. Коньяк – 1 ст. ложка
6. Вино белое столовое – 100 мл
7. Тимьян сушеный – 1 чайная ложка
8. Специи: соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Утиные ножки моем, солим, перчим, добавляем тимьян и пока отставляем в сторону.

Стебель сельдерея помыть, нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Яблоки моем и оставляем целыми. Яблоки желательно выбрать зеленые, небольшого размера. Лучше использовать антоновские яблоки, симеринку или другой сорт зеленых яблок имеющих сладко-кислый вкус.

Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом.

Равномерно выкладываем утиные ножки, пересыпая их луком и сельдереем.

По краям формы располагаем яблоки. Утку сбрызгиваем коньяком и отправляем в духовку.

Минут через 15, когда коньяк выпариться, достать форму и залить содержимое белым вином.

Овощи в процессе тушения делятся своим ароматом с уткой, на чем их основная функция закончится.

Для того чтобы это произошло, добавим немного воды (100-150 грамм будет достаточно)чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным.

Запекаем утиные ножки в духовке 40-50 минут до полного их приготовления.

Чтобы проверить готовность утиных ножек, проткнем мясо ножом. Если мясо легко поддается, и нож легко входит в него, то наше основное блюдо готово!

Ингредиенты для клюквенного соуса

1. Клюква мороженая — 250 гр.
2. Сахар — 2 столовые ложки
3. Вино сухое красное — 100 гр.
4. Крахмал любой — 2 чайные ложки

Приготовление:

Пока готовятся основные блюда, займемся нашим соусом.

Чтобы приготовить взвар из клюквы, мы возьмем сотейник или небольшую кастрюлю.

Клюкву разотрем с сахаром и постоянно помешивая проварим смесь до полу готовности.

Подождем, когда смесь закипит. Добавим в нее немного сухого красного вина, предварительно размешанного с крахмалом, и все хорошо перемешаем.

Убавим огонь и постоянно помешивая, довести взвар до кипения. Клюквенный соус готов!

Ингредиенты для гарнира:

1. Капуста белокочанная – 2 килограмма
2. Лук репчатый — 1 штука
3. Морковь — 1 штука
4. Тмин – 2 гр.
5. Клюква – 200 гр.
6. Сахарный песок – 1 ст. ложки
7. Вино красное сухое – 100 мл.
8. Соль и перец – по вкусу
9. Растительное масло — 30 гр.

Приготовление:

Теперь приготовим тушеную белокочанную капусту. Для ее приготовления нам потребуется глубокая сковорода или сотейник.

На среднем огне разогреем сотейник, добавим растительное масло и обжарим в нем нарезанную соломкой капусту, туда же добавим тмин, репчатый лук, и натертую на крупной терке морковь, все хорошо перемешаем и накроем крышкой.

Через 10 минут отправляем в капусту клюкву, соль, перец, сахар, красное вино.

Все аккуратно перемешиваем и тушим капусту на медленном огне до готовности. В процессе приготовления, следует попробовать капусту и если необходимо то добавить соли.

Как подать утиные ножки, запечённые в яблоках, с клюквенным взваром и гарниром из тушеной капусты

Данное блюдо подается к столу, как горячее. Перед подачей на стол на блюдо выкладываем тушеную капусту, сверху красиво выкладываем утиные ножки, а по краям укладываем печеные яблоки.

Сверху поливаем приготовленным клюквенным взваром. Наши утиные ножки, тушеные в яблоках, с клюквенным взваром и гарниром из тушеной капусты готовы!

Утка приготовленная таким образом как нельзя лучше подходит для любых праздничных мероприятий, встречи Нового года или Рождества. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: