Новогоднее меню 2020: очень вкусный холодец из свинины и говядины

Холодец – одно из традиционных угощений на русском новогоднем застолье. Блюдо это не только вкусное, но и полезное: благоприятно влияет на кости и суставы, снижает риск развития остеопороза, артрита и артроза.

Холодец из свинины и говядины – отличный вариант закуски на праздничный стол.

Сочетание двух видов мяса делает кушанье нежным, насыщенным и не слишком калорийным. Давайте приготовим по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Ножки свиные – 3 шт.
• Голяшка говяжья мясная – 1,3-1,5 кг.
• Морковь и лук, корешок петрушки – по 1 шт.
• Чеснок – 4 дольки
• Горошек перца черного – 1 ч. лож.
• Лаврушка – 2-3 листика
• Соль по вкусу
• Зелень петрушки и укропа для украшения

Приготовление:

Вооружившись скребком или жесткой сеточкой, тщательно почистить ножки и голяшку. Потом ополоснуть и сложить мясные продукты в объемную кастрюлю. Заполнить водой так, чтобы она была выше ингредиентов примерно на 5 см.

Довести на умеренной мощности огня до кипения, сразу прикрутить огонь и снять пену. Медленно варить (томить) мясо в течение 6-6,5 ч.

Через 5 ч варки добавить в насыщенный бульон лаврушку, горошинки перца, корень петрушки, очищенные лук и морковку. Затем посолить на свой вкус.

Готовый бульон отставить с конфорки, мясо переложить в большую миску, выбрать косточки.

Далее мясные продукты порезать кусочками, перемешать с порезанным чесночком и уложить в круглые или прямоугольные формы. Для подачи на праздничный стол можно взять фигурную форму, по верх мяса уложить красиво нарезанный болгарский перец, морковь или другие яркие овощи и зелень петрушки.

Бульон вернуть на плиту и довести опять до кипения, после чего разлить по половнике в каждую форму с мясом. Когда холодец остынет при комнатной температуре, вынести его на холод для окончательного застывания.

На новогодний стол подать в тех же формах. К такому холодцу отлично подойдет домашняя приправа из хрена, ядреная горчица. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: